香兰素是为何成为香精中的不二选择？

此时此刻上海九麟实业有限公司小编将与大家分享香兰素是为何成为香精中的不二选择的，感兴趣的朋友点击进来看看吧。 你喜欢吃冰激凌吗？ 虽然现在有各种口味的冰激凌，但香草味无疑是较经典的。 你知道香草是什么东西吗？为什么它成为了食品香精之首？ 香草的真名叫香荚兰或香草兰，是原产于墨西哥的兰科植物，它的豆荚中含有一种叫做香兰素或香草醛的物质。 其实刚收获的豆荚并没有明显的香味，因为香兰素和一个叫“糖苷”的分子牢牢捆绑在一起。 经过热水漂烫，然后经过数月的腌制，终于在生物酶和时间的作用下，香兰素才被释放出来，散发出迷人的奶香。 阿兹特克人（墨西哥印第安人）很早就知道用香荚兰调制饮品，后来西班牙殖民者将它带回欧洲，这种异域香料很快走红并受到皇室和贵族的喜爱。 再后来，香荚兰被普遍种植在热带地区，尤其是印度洋一带，马达加斯加成为它重要的种植地。 目前世界上种植较多的香荚兰品种被称为“马达加斯加-波旁”(Madagascar Burbon Vanilla)，它的香兰素含量高且品质好。 作为目前世界上比较重要的香料之一，香荚兰中提取的香兰素在食品、饮料、医药、香水、日化等行业应用十分普遍。 由于需求量太大，天然香兰素很贵而且根本不够用，人们不得不将目光投向化学合成的香兰素。 19世纪的时候，欧洲化学家将香兰素提纯并鉴定了它的化学结构，之后科学家不断研究，然后用丁香酚成功合成香兰素，并进入商业化应用。 这是世界上第一个人工合成的香精，它伴随食品行业的工业化革命，成为了名副其实的“香精之首”。 此后，香兰素的合成方式又经过了数次革新和改良，目前主要是用石化副产物进行合成。 进入21世纪，人们对“天然物质”的追捧又催生了用生物发酵生产香兰素的新工艺，但由于成本太高，并未成为主流。 当然，人们不知道的是，即使是人工合成的香兰素，其化学结构其实和天然香兰素是一模一样的。 以上就是小编为大家分享的内容啦，您了解了吗？如果有疑问或是有购买香兰素的需要，您可以拨打上海九麟实业有限公司热线电话咨询。