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乙位紫罗兰酮(beta-Jonone),分子式为C13H20O,1. 是一种极其重要的香料,用于皂用香精,也是合成维生素A的原料。 2. 常用于烘烤食品、冰冻乳制品、布丁。
可用柠檬醛与丙酮缩合制取,为浅黄至无色液体,有紫罗兰香味。
生产方法
1. 由柠檬醛与丙酮在稀苛性碱溶液中缩合。再用硫酸或磷酸环化而制得。
物理数据:密度0.944,沸点126-128 °C (12 mmHg) ,熔点(ºC):-35,折光率nD20 1.519-1.5215,闪点122 °C。淡黄色油性液体,在室温下具有特征香气。溶于乙醇,二乙酯和二氯甲中,微溶于水。紫罗兰酮有α,β,γ三种异构体,并有顺式、反式及旋光异构体。
主要用途
是一种极其重要的香料,用于皂用香精,也是合成维生素A的原料。常用于烘烤食品、冰冻乳制品、布丁。
用以配制树莓、樱桃、葡萄、草莓、黑莓、菠萝等型香精。还可用于日化、食品香精中,大量用于生产维生素A、E和胡萝卜素。
贮存方法
暴露在空气,高温,亮光和潮湿环境下易发生变化.本产品自标签上标明的生产之日起,必须在原密封罐内,放置在温度低于25℃的场所,并在标签标明的。
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